Lentilles et salade de lentilles : toutes nos recettes

Lentilles vertes du Puy bien cuites, lardons bien grillés et vinaigrette à la moutarde bien relevée : ce classique de la cuisine familiale française est l'une des entrées les plus honnêtes et les plus satisfaisantes qui soit. Avec un œuf poché posé dessus, elle devient franchement copieuse et réconfortante.

Les bonnes salades complètes ne sont pas réservées qu'à l'été. Même en hiver, une belle salade composée avec des ingrédients de saison fait parfaitement le job.

Cette salade réunit tout ce qu'il faut pour un repas complet et équilibré : lentilles riches en protéines et fibres végétales, légumes de saison croquants, et pour la touche gourmande, de la feta crémeuse, du canard savoureux et des croûtons bien grillés et croustillants.

Pas envie de se compliquer la vie ? Les lentilles déjà cuites font parfaitement l'affaire et permettent de préparer cette salade en un temps record. Mais libre à vous de cuire vos lentilles maison si vous préférez.

Si vous souhaitez compléter cette salade végétarienne de protéines animales, je vous conseille du saumon cru coupé en dés (avec la chaleur des pommes de terre, il va juste prendre un peu de cuisson tout en restant cru à l’intérieur) ou bien alors des crevettes grises.

Même quand il fait frais, j’aime déguster des salades, surtout avec des légumes secs comme les lentilles. Riches en protéines et rassasiantes, elles sont idéales pour un repas complet. Cette salade de lentilles, grenade, pistaches et feta est à la fois croquante, savoureuse et pleine de contrastes. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, elle vous surprendra par son équilibre et ses saveurs originales.

En hiver, les fruits de saison se font rares, cependant il existe un fruit souvent oublié qui est parfait pour donner de la fraicheur à vos plats d’hiver : le kaki ! Voici donc une recette de Lentilles au kaki rôti au thym.

Salade de lentilles à la grecque, facile, très rapide et pleine de saveurs. Composée de lentilles, tomates, feta, concombre, oignons et olives, le tout arrosé d’une vinaigrette citronnée parfumée aux herbes. C’est une salade-repas rafraîchissante, complète et équilibrée.

Vegan ou pas, voilà un plat complet : sur des lentilles citronnées, la roquette poivrée, des petites tomates bien sucrées et en contraste une crème d'avocat au pesto. Vous pourrez utiliser le reste de pesto sur des tagliatelles avec des tomates cerises et quelques pignons grillés pour un autre dîner.

Voici une délicieuse salade de lentilles toute simple avec une sauce vinaigrette à la moutarde de Dijon. Facile, économique et faite avec peu d’ingrédients : des lentilles, tomates, oignon, persil, vinaigrette. C’est une salade froide, parfaite pour l’été. Une excellente idée d’accompagnement pour vos grillades estivales, poisson, saucisses, etc

Une salade de lentilles généreuse et colorée, garnie d'aubergines grillées, de tomates cerises et de burratina. Facile à préparer, ce plat végétarien se déguste chaud, tiède ou froid, idéal en accompagnement de grillades ou en plat principal léger.

Cette salade de lentilles aux carottes rôties et houmous est un plat complet aux accents méditerranéens, alliant douceur et caractère. Les carottes caramélisées au four avec du paprika fumé et du miel contrastent agréablement avec la fraîcheur du poivron, des olives et du persil. Le houmous, étalé en fond d'assiette, apporte une onctuosité qui lie l'ensemble, tandis que les amandes concassées ajoutent une touche croquante bienvenue.

L’automne nous dévoilent de nouveaux légumes. Découvrons les à travers de nombreuses et succulentes recettes chaudes ou froides. Les salades ne sont pas réservées qu’à la saison estivale. C’est en utilisant un surplus destiné à la recette d’un plat chaud que j’ai imaginé cette recette de salade.

Comme d’autres légumes, le potimarron se mange cru. Une fois râpé il ressemble à de la carotte. Mais le gout est totalement différent. J’y ai associé la pomme, également un fruit d’automne et des noix de pécan.

L’utilisation du miel à l’ail lactofermenté dans la vinaigrette apporte une saveur particulièrement délicieuse à cette salade.

La salade de lentilles corail, c'est la promesse d'un repas complet, généreux et sans chichi, aussi à l'aise sur une table de semaine que dans un buffet estival. Ces petites lentilles orangées, originaires du Moyen-Orient, ont le bon goût de cuire vite, d'absorber les saveurs qui les entourent et de composer naturellement avec les produits du soleil. Tomates fraîches, tomates séchées concentrées, oignon doux et persil : le tour est joué avec des ingrédients simples qui savent se mettre en valeur.

Ce qui fait toute la différence dans ce type de salade, c'est la vinaigrette — ne lésinez pas sur la qualité de l'huile d'olive et assaisonnez les lentilles encore tièdes pour qu'elles boivent bien les saveurs. Vous pouvez enrichir l'assiette d'une poignée de roquette, de quelques dés de feta émiettée ou d'olives noires pour aller encore plus loin vers la Méditerranée. En version plus consistante, quelques filets d'anchois ou une boîte de thon à l'huile s'intègrent à merveille, et la salade se conserve sans peine deux jours au réfrigérateur.

Une recette vegan (que vous pouvez transformer en veggie et même en flexitarien) pour un repas sain, nourrissant à réaliser en 10 minutes.

Ce n’est pas un hasard si ma recette de salade de lentilles Beluga, aubergine et citron confit tombe à pic pour la saison des barbecues et pique-niques, car elle est parfaite pour emporter et s’accommoder sans problèmes avec d’autres plats.

L'échalote rissolée apporte la touche gourmande à cette copieuse salade qui saura étancher la faim de 2 gros morfales en plat unique... ou de 3 à 4 personnes en entrée.

Voici une jolie salade tiède de lentilles béluga et rutabaga confit à l'orange et gingembre. C'est simple, subtil et très dépaysasant. Les lentilles sont cuites dans un bouillon de légumes, puis tiédies et arrosées d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre balsamique. A défaut de poivre de voatsipérify utilisé dans cette recette, choississez tout de même, un joli poivre pour sublimer votre salade de lentilles.

Une salade rapide à faire, équilibrée et facile à transporter dans une lunch box !

Une bonne salade, nourrissante et pleine de goût

Une recette de base pour une salade de lentilles qui a du goût.

Les lentilles, c'est excellent en salade, et qen y ajoutant des légumes et un poisson ou une viande, on obtient une délicieuse salade complète.